一、蔬菜冻害

冻害是农业气象灾害的一种。即作物在0℃以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。造成植物冻害的原因是冰晶伤害，包括胞外结冰与胞内结冰：胞外结冰又叫胞间结冰，可产生脱水、机械和渗透三种胁迫，这三种胁迫同时作用，使蛋白质变性或改变膜中蛋白和膜脂的排列，膜受到伤害，透性增大，溶质大量外流。

胞内结冰是指温度迅速下降，除胞间结冰外，细胞内的水分也结冻。结构破坏，代谢紊乱，膜脂相变使得一部分与膜结合的酶游离而失去活性，生命活动无法进行，一旦发生就会导致植物死亡。无论叶菜类还是果菜类，在环境未达到0℃的低温时，虽然不会枯死，但是长时间在低温寡照的情况下，或在较高的温度下骤然遇到低温，生长可能出现异常，植株或果实表现各种异常状态，这就是通常说的冷害。

二、蔬菜冻害症状

1、刚萌芽的种子受冻，绝大部分会腐烂。

2、叶片受冻，轻者叶色变白并呈薄纸状，严重的如开水烫过样，很快腐烂。

3、生长点受冻，顶芽会停止生长，在黄瓜等瓜类蔬菜上最为常见，即植株的生长点聚集大量雌花或小瓜，植株停止生长。形成花打顶，严重时呈水浸状溃疡而死。

4、枝茎受冻，初期变为紫红色，严重的变黑枯死。

5、花朵受冻，在番茄上最易出现，开始表现为花的萼片数增多，果实开裂或成为多头果。早花或早抽薹多发生在十字花科蔬菜上，遇到低温时这类蔬菜过早地结束营养生长阶段，而开始转入生殖生长阶段，因过早地现蕾开花而得不到合格的产品。

6、果实受冻，持续低温引起了整个植株营养缺乏，使已授粉的花或已膨大的果不能再发育，进而脱落。严重出现水渍状，变色、软化、皱缩或变黑腐烂。

7、根系受冻，轻的停止生长或变黄，重者变黑枯烂。

8、地下块茎受冻，绝大部分会变黑霉烂。

三、蔬菜冻害预防措施

1.及时关注天气预报

及时关注寒潮、降雪天气预报，只有知道寒潮啥时候来，才能做好防害准备。

2.加固棚膜

检查和加固棚室为防止大风毁坏棚膜，使设施蔬菜受冻，若遇下雪，应及时清扫棚顶上的积雪，避免积雪压倒大棚，加固棚室，避免风雪将大棚膜掀开，将破膜粘好、棚内撑好，增强棚室的抗风雪能力。

3.防冻保暖

棚室内的茄果类、绿叶菜类等幼苗，一定要采取地膜+小拱棚+中棚多层覆盖，有条件的地方还可用遮阳网、草苫等进行覆盖。

露地蔬菜(尤其是叶菜类)应加强防冻的田间管理，可以通过覆盖稻草、薄膜等保温性材料或施用有机肥来保温防寒。对多年生蔬菜如韭菜，正是施基肥时期，结合深耕施有机肥改良土壤，提高土壤肥力。

4.清沟排渍

加强水分管理，要及时清沟排渍，降低菜田湿度；要控制浇水，疏通田间沟渠，加深大棚围沟，做到雨后菜田不能积水，防止因排水不畅造成渍害。

5、人工补光

其要求和做法是：人工补光，要求光照强度要大;作物对红光和蓝紫光吸收能力最强，所以灯源以日光灯、弧氙气灯、高压汞灯为好;冬季补光要在日出后进行，一般每天2小时至3小时，如果在阴雨天气可全天补光。

6、提高草帘的保温性

大棚上覆盖的草帘要紧实。为提高保温性能，在深冬季节为防止雨雪弄湿草帘，可在草帘上加盖一层普通农膜或旧薄膜。

7、增加后墙的保温性

建筑后墙时可在土墙上贴一层砖，或建空心保温墙，墙内充填秸秆或聚苯泡沫板，严寒地区可直接建造成火墙，便于提高温度。

8、棚外挖防寒沟

在大棚外挖深40-60厘米宽、40-50厘米的防寒沟，填入锯末、杂草、马粪、秸秆等保温材料，踏实后盖土封沟，以达到保温效果。当寒流临近时，夜间在棚四周加围草帘或玉米秸，可提高棚温2-3摄氏度。

9、在大棚内悬挂反光幕

在大棚后墙上悬挂涂有金属层的塑料膜或锡纸，每隔2-3米悬挂1米，减少墙体对热能的吸收，可将棚内温度提高2-3摄氏度

10、增强作物抗逆性

可喷施逆能、唯美特以及氨基酸类叶面肥等，增强作物抗寒的能力，也可叶面喷施磷酸二氢钾等，以及增施二氧化碳，不仅能促进产量提高，而且能显著增强蔬菜对低温冷害的抵抗能力。

11、配制热性土

采用鸡粪、热性有机肥料、牛粪等透气性肥料配制成热性土使用，即当其腐熟后各取20%，拌干细土60%，这样的营养土吸热和生热性能好，使蔬菜幼苗生长环境好，根系生长数目多而长，吸收功能强，生长的蔬菜健壮，自然抗寒力强。

12、控施氮肥

苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施化学氮肥，以免蔬菜抗寒力差。追肥宜早，以促使蔬菜菜苗老健。低温之前不能施用速效氮肥，宜追施一次磷钾肥，以增强抗寒能力。冬季光照弱，蔬菜吸肥能力差，叶面喷施光合微肥，可防治因根系吸收营养不足造成的缺素症，同时应少用或不用生长类激素，以防生长柔嫩而降低抗寒性。

13、补充碳素

棚室中栽培的蔬菜，在太阳出来后1小时就可将夜晚植株呼吸和土壤微生物分解所产生的二氧化碳吸收，而后则处于碳饥饿状态。因此，遇到晴天气温高时可将棚膜开开合合，放进外界的二氧化碳，以提高蔬菜的抗寒性和产量，气温低时则闭棚，冬季人为地补充二氧化碳，可提高抗寒力，增加产量。

14、浅中耕保温

菜地表面板结，白天热气进入耕作层受到限制，贮热就会减少，加之裂缝大而深，土壤团粒结构差，前半夜易散热，后半夜室温低，易造成冷害。如果对棚土进行浅中耕，可起到破板结、补裂缝的作用，既可控制地下水蒸腾带走热量，又可保墒保温，防寒保苗。

15、灌足水防冻

冬季蔬菜冻害多因缺水所致。因水比空气的比热高、散热慢，若土壤含水量适中、耕作层孔隙裂缝细密、根系不悬空，土壤保温性就能提高，根系不会受到冻害。因此，对棚菜冬前灌足水或冬期选好天气（20℃以上时）灌足水，防冻效果好。

16、营养钵育苗

采用黑色塑料营养钵育苗，白天吸热保温护根，当外界气温在零度以下时，棚内厢面温度在5℃左右时，而营养钵内温度可达8~10℃左右，蔬菜幼苗能缓慢生长，不受冻害。

17、生根剂灌根

过冬的棚室蔬菜，使用魔根或欣根多后根系可增加60%左右，根深增加25%左右。根系发达吸收能力强，就不会因缺水、缺素导致菜苗因抗寒性差而遭冻伤。

18、临时性加温

当大棚内白天温度低于15℃，夜间温度低于5℃时，就有可能发生寒害或冻害。夜间要采取临时加温措施，人工补充热能，即在棚内放置几个增温块，可在棚内临时设置2-3个功率为1600-2500W的暖风机，暖风机出口方向不要直接对着植物。

19、加强肥水管理

低温冻害之前和期间，作物应停止使用氮肥，防止植株过于柔软抗寒能力下降和肥害死苗，在棚内浇施腐钾全水溶有机肥或宝碳，使土壤不易结冻，达到保苗防寒目的。

四、蔬菜冻害恢复

1、剪除枯枝：剪除受到冻害的茎和叶子，防止病原菌趁机侵染诱发病害。

2、放风降温、缓慢升温：受冻之后，不能立即闭棚升温，而要放风降温，要使棚内温度缓慢上升，避免急剧升温，否则会使得受冻的蔬菜组织坏死。保持棚内温度平稳升高，上午最高温度最好不要超过25℃，保证蔬菜受害组织有恢复的时间。

3、适当喷水：可用喷雾器进行少量喷水，以增加棚内空气湿度，减少叶片蒸腾作用强度。促使受冻组织吸水恢复活力。

4、避免强光照：大棚蔬菜受冻后，在棚外搭设遮阳网，防止作物受冻后直接受阳光照射，导致受冻植株组织失水干缩，失去生命活力。

5、灌水保温：适量浇水，能增加土壤热容量，防止地温下降，稳定近地表大气温度，有利于气温平稳上升，使受冻组织恢复机能，但控制浇水量和时间。

6、雪后处理：雪后当太阳出来后，叶片如出现萎蔫，应放下一部分草苫遮光，可隔一放一，待萎蔫恢复后，再卷起草苫，如萎蔫再次出现，可再将草苫放下，这样反复几次，一般的萎蔫即可恢复。

7、增施肥：要增施腐钾有机肥、乐虎磷钾肥,合理密植,提高植株的抗逆性。低温寡照致使根系的吸收能力减弱,因此应加强叶面上的喷肥,以弥补根系吸收的不足,一般可叶面喷施快腾钾加源美力钙以及1%的葡萄糖液。修复伤口、修复冻坏组织：喷施西麦打通维管束，是植物组织恢复功能。

8、预防病害：喷施药剂预防细菌感染（中生菌素）镰刀菌（精甲恶霉灵）

9、喷施防冻剂

五、植物防冻剂作用与原理

它的主要作用是，激活作物体内生物酶增强作物自身抗性，杀灭或阻止冰核细菌（丁香假单胞菌）冰核真菌（镰刀菌）生成和繁殖，使用一些植物激素或具备激素活性的物质、可溶性盐、氨基酸、糖、醇等，增加细胞间水中的溶质，降低冰点。在降温时维持生物膜结构稳定性，减少和减轻低温对膜的破坏，降低植物细胞冰点值，增强植株保水和抗冻能力，抑制和破坏冰冻蛋白，增加热量，降低结冰能力，提高植株对低温的抵抗力。避免或减轻受冻害。对被冻伤的植物可迅速直到恢复树势、恢复作物正常的生长修复作用。

六、植物防冻剂主要成分

1.海藻类提取物：自身抗冻能力强，富含活性有机质、糖类、醇类、天然生长调节剂、抗逆因子等，可提高光合作用，增强营养水平，提升抗冻能力。

2.植物生长调节剂：调控内源激素，激活植物体内酶的活性，增加细胞膜的稳定性，加速细胞质的流动，诱导植物产生抗低温因子，增强抗寒性。

3.多糖、醇、多肽类：形成一种多糖多肽蛋白护膜，保护、润湿植物表面体，降低植物细胞冰点，防止细胞冰晶形成，阻止冰晶对植物生物膜的破坏，避免植物细胞受损。

4.氨基酸、鱼蛋白类：富含蛋白质，可增加膜脂中不饱和脂肪酸含量，防止生物膜的相变，起到稳定膜结构、提高光合作用等，从而提升抗寒能力。

5.腐殖酸、黄腐酸类：含大分子有机质，提高植物体内多种酶的活性和叶绿素含量，保护植物细胞膜通透性，增强作物抗寒防冻能力。

七、植物防冻剂使用注意事项

在使用其他防冻措施的情况下，植物落叶、黄叶前，温度10度上下最好，5度以下禁止使用，因为落叶黄叶时，植物大多已经进入休眠期，植物吸收不好，就算喷施了也没用；因为植物吸收需要一个过程，不是说喷上立马就能防冻的，这是植物的生长机理决定了，所以直接告诉你喷上形成一层保护膜，冻不死这类的，基本就是忽悠人的，因为明显违反植物生长机理。

八、植物防冻剂使用方法

植物防冻剂最佳施用时间在晚秋、初冬、春天倒春寒，寒流来临前3-5天使用。气温在10-15℃时使用，每7天喷施一次，连续使用2-3次。也可以采取灌根、冲施、滴灌的方法。

九、冻害综合防治方案

具备一定内吸渗透性的杀真菌、细菌剂+破坏冰核蛋白的物质+植物营养，是植物防冻的一个方向。在使用植物防冻剂后还需要配合其他防冻措施，及时播种、培土、控肥、透气、促进幼苗健壮，防止徒长，增强秧苗素质。寒流霜冻来前实行冬灌、熏烟、盖草，覆盖保温以抵御强寒流袭击全面植物抗寒能力。